2018年12月

ラーメン

今年食べたラーメンAdC 2018 DAY4

味玉紀州鴨そば[ 燃えよ麺助(福島、大阪) ] スープ あっさりめ醤油。 口に入れた瞬間、動物系の旨味が溢れる。 麺 中細ストレート麺。 小麦の味わいをとどめつつ、歯切れもよい低加水麺。 トッピング レアチャーシュー 鴨 […]

ラーメン

今年食べたラーメンAdC 2018 DAY5

生ハムフロマージュ[ 黄金の塩らぁ麺ドゥエ・イタリアン(九段下、東京) ] スープ 超絶うまい塩の清湯スープ。 フロマージュで本来の味が吹き飛んで全てがフロマージュになる前にしっかりと味わおう。 麺 細麺。上品さ。 フロ […]

ラーメン

今年食べたラーメンAdC 2018 DAY3

喜多方肉そば(煮干し)[ 麺や七彩(八丁堀、東京) ] スープ 動物系の濃厚な旨味と煮干しのバランスがよく、後味に全く違和感がない。 かなりレベルの高い調和に至ったスープ。 麺 店内に入ると麺を打っているところを見ること […]

ラーメン

今年食べたラーメンAdC 2018 DAY2

醤油ラーメン(中ぶと手もみ麺)[ 麺みつヰ(浅草、東京) ] スープ 東京で最強レベルの醤油スープ。一口すすったらわかる。 麺 麺みつヰというだけあって、麺にこだわっており、もちろん手打ち、手もみ。 細麺と中ぶと手もみ麺 […]

ラーメン

今年食べたラーメンAdC 2018 DAY1

貝塩らーめん [らーめん改(蔵前、東京)] スープ 塩。貝で出汁をとった清湯スープで、貝の香りが漂う上品な味わい。 麺 手もみの自家製ちぢれ麺で、よくスープと絡む。 小麦の味も出しつつ、スープと調和する。 トッピング デ […]